Description : plante herbacée à odeur d'anis, robuste, bisannuelle ou vivace, feuilles gainées pennatiséquées à segments filiformes, ombelles de petites fleurs jaunes à pétales enroulés vers l'intérieur, fruits oblongs jaunâtres 
Biotope et habitat : espèce thermophile, lieux incultes, sites rudéralisés, digues, friches, cultivé dans les jardins comme plante condimentaire

Principes actifs : huiles essentielles, coumarines, polysaccharides, flavonoïdes
Parties employées et préparation : racine et fruit en infusion
Propriétés : carminatif, diurétique, emménagogue
Indications : 

• racine : facilite les fonctions d'épuration rénale et digestive
• fruit : troubles digestifs, colites spasmodiques

Statut : espèce cultivée en Lorraine, rarement subspontanée en Meurthe et Moselle et en Meuse

Remarques :

• l'utilisation culinaire et médicinale du fenouil remonte à l'antiquité
• présent dans de nombreuses spécialités pharmaceutiques
• Meum athamanticum Fenouil des Alpes est une espèce acidiphile très aromatique assez commune dans les prairies de montagne, notamment des Vosges
• Anethum graveolens Fenouil batard, proche de Foeniculum vulgare, est une espèce cultivée comme plante potagère et parfois subspontanée dans les sites rudéralisés, surtout en région méditerranéenne
• Ferula communis Férule commune, est une grande Apiacée des coteaux de la région méditerranéenne, présente en Corse.
• Agastache foeniculum, Agastache à odeur d'anis, Hysope à odeur d'anis, est une Lamiacée à forte odeur d'anis : feuilles ovales à lancéolées, épis denses allongés de fleurs bilabiées bleues, calices violacés. C'est une aromatique utilisée dans la cuisine asiatique ; ses feuilles séchées sont consommées en infusion anisée ; son huile essentielle est anti-inflammatoire, antispasmodique, sédative et expectorante.