Description : plante vivace dressée robuste, rosette de feuilles pennatiséquées pubescentes grisâtres, très gros capitules terminaux, bractées de l'involucre ovales mucronées, disposées en tuiles, fleurs tubulaires bleues, akènes surmontés d'une aigrette plumeuse
Biotope et habitat : cultivé comme plante alimentaire et ornementale

Principes actifs : flavonoïdes, esters, acides organiques, lactones
Parties employées et préparation : feuille en infusion
Propriétés : cholérétique, diurétique
Indications : facilite les fonctions d'épuration rénale et digestive, troubles de la digestion d'origine hépatique
Statut : espèce cultivable dans les quatre départements lorrains

Remarques :

• diverses variétés cultivées selon les régions avec des périodes de floraison qui peuvent être très différentes
• présent dans de nombreuses spécialités pharmaceutiques
• Cynara cardunculus Cardon est cultivée comme plante potagère pour ses "côtes" (pétiole et nervure principale de ses feuilles) consommées comme légume
• Rhaponticum scariosum (Stemmancatha rhapontica) Rhapontique des Alpes est une autre Asteraceae à gros capitules, présente dans les mégaphorbiées alpines